中国有一句流传久远的俗语
“民以食为天”
足见饮食在国人生活中的地位
尤其是在社会文明进入21世纪的今天
人们饮食早已不是单纯为了生存
它展现了一个地区的自然环境和物产
福清人的祖先在并不十分优越
自然环境中凭借自己的勤俭和智慧
创造了极为丰富的美食在对外文化交流中
不断吸收“他山之石”
使福清的美食文化更加精彩纷呈
多种多样的物产
造就了福清人家常饭菜的多样性
我们可以从福清人日常饮食中
“更顿”食俗看出其多样性
“更顿”是福清有别于其他地区的日常饮食形
福清天少人多、地瘠水缺、自古粮食欠缺
聪明智慧的先民
便把一切可以食用的东西
经过巧手加工烹调
煮出花样各异的饮食
以节约主粮，丰富生活
“更顿”一般安排在晚餐
瓜菜杂鱼，米面淀粉
只要可入口的便可做成食物
有些还成了今日风行的“农家菜”的主角
