⑥、淋入两勺调好的芝麻酱，撒上生姜蒜和醋拌匀即可。
出品图：这样一碗散发着浓浓芝麻酱香的热干面就制作完成了，看起来是不是超级有食欲？
【热干面内容总结之“你问我答”】：
热干面做得好不好吃这几个环节很关键
问题一：热干面为什么要用碱水面，其它面行吗？面条怎样掌握火候？
答：热干面要二次煮且是干拌的，碱水面劲道，不容易发粘。如果用其它面条，煮出来黏糊糊，易成坨，口感会大打折扣。面不能煮得太熟也不能太生，八成熟最佳。锅里放入清水烧开，水比平时煮面条稍微多点，这样不容易糊汤。煮面时间跟面条的粗细有关，细面条煮的时间短，粗面条煮的时间稍长。
问题二：热干面为什么要过冷水及拌食用油？
答：面条煮了后有点发粘，过冷水和拌食用油都是为了确保面条不会粘在一起。也可以不过冷水，面条捞出后不停的抖散直至面条完全冷却，然后多拌点食用油防粘。
