1. 准备好塔皮材料
2. 隔热水融化黄油成液态
3. 将100克低筋面粉过筛到容器里,加入1克盐,15克糖
4. 用筷子将粉类搅匀,中间挖一个坑
5. 放进一个蛋黄,加入黄油
6. 用刮刀翻拌按压拌匀无干粉
7. 将饼皮材料放入保鲜袋,揉成面团放进冰箱冷藏30分钟
现在开始做内馅:
1.南瓜去皮挖瓤,切成块放蒸锅蒸熟
2. 将塔馅所用的材料准备好
3.将熟南瓜、酸奶、糖、鸡蛋一起放入料理机里打成泥
4.南瓜糊放入容器内,低筋面粉10克与玉米淀粉混合过筛加入到南瓜糊里搅拌均匀无颗粒
5.再加入椰蓉搅匀即成南瓜酸奶糊了
现在做塔皮:
1. 台面上铺一块保鲜膜,面团从冰箱里取出来放在上面,擀成厚为3mm的圆片
2. 提起保鲜膜反扣在派盘上,去掉保鲜膜
3. 用手整理使之和模具贴服,用擀面杖压去多余的面皮
4. 用叉子在饼底插上好多孔透气防止烤的时候鼓肚子
5. 烤箱170度预热,中层上下火烤15分钟
6. 将塔皮取出来,将南瓜酸奶糊倒进去就可以了
7. 再放进烤箱,170度中层继续烤25分钟
8. 出炉放烤网上晾凉
1.利用保鲜膜可以很顺利的将塔皮放在模具里,非常方便整形。
2.面团放冰箱冷藏半个小时是面团变硬有利于操作,现在天气凉放在阴凉处也可以。