河南八大碗四荤四素,河南哪里的八大碗最正宗

海米升百彩：

海米升百彩，其实就是白菜焯水后，整齐的摆在盘中，撒上海米，再淋上高汤而成的这样一道菜。“白菜”谐音“百彩”，这也是河南人讨吉利的说法。现在也有用冬瓜代替白菜的，也就是冬瓜海米。

吃过了这么多荤菜，来这样一道素菜解解腻，也是相当不错的。略微缓解一下，继续开吃！别忘了，还有12道菜呢！

八大件代表了八道菜，分为前五后三。相比于之前的牡丹燕菜，葱扒虎头鲤等菜肴，这八道菜算得上比较家常了。

河南的有些地区，还将这八大件称为“八大碗”，或者是“八大扣碗”。虽然这八大件被分为前五的“快三样”，“五柳鱼”，“鱼仁”，“鸡丁”，“爆鹤脯”，但现在也都进行了改良。