酸奶一直都是我们生活中很常见的饮品，酸甜可口，老少皆宜，但你们知道吗？酸奶除了可以喝之外，它也是做烘焙的好材料之一，尤其是面包，揉面的时候加点酸奶，能够很好的增强面筋的韧性，使其更易揉出套手膜，并且还可以防止面团收缩，保证做好的成品外形完整。另外加了酸奶的面团，保湿性会更好，因为它可以减缓面包中水分的丧失，能够让烤好的面包放置3天也依旧柔软如初。
看完上述介绍，是不是对酸奶的作用有了新的认知？自从了解酸奶做面包的妙处之后，我家就常常会用酸奶来做面包，做好的面包又软又香，组织也很细腻，味道一点也不输给面包店买的。
可能有人会担心“酸奶的酸味如此明显，做面包的话，会吃出酸味吗”，答案是完全不会。那今天的美食推荐，就教大家做一道好吃的酸奶小吐司吧，这次分享的是抹茶味酸奶吐司，绵软的吐司搭配上抹茶的清香，味道真的好极了，用来当早晚餐也非常合适哦。
【抹茶酸奶吐司】
所需材料：高筋面粉295克、抹茶粉10克、细砂糖36克、盐2克、鸡蛋1个、纯牛奶120克、厚酸奶55克、耐高糖酵母4克、黄油26克
1、将高筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐、鸡蛋、纯牛奶、厚酸奶和耐高糖酵母倒入厨师机面桶内，然后选择中高速，搅拌15分钟。这里酸奶一定要买那种浓稠的厚酸奶，太稀的酸奶会让面团过湿不成形
