第二天取出液种,扒开里边,可见面糊里有拉丝组织就OK了。
▼ 步骤4
开始揉制主面团,搅面缸里加入除黄油外所有材料。
▼ 步骤5
先5档搅拌7分钟,至面团可以撑开粗糙薄膜。
▼ 步骤6
加入提前软化的28g无盐黄油,继续5档搅拌8分钟。
▼ 步骤7
第二天取出液种,扒开里边,可见面糊里有拉丝组织就OK了。
▼ 步骤4
开始揉制主面团,搅面缸里加入除黄油外所有材料。
▼ 步骤5
先5档搅拌7分钟,至面团可以撑开粗糙薄膜。
▼ 步骤6
加入提前软化的28g无盐黄油,继续5档搅拌8分钟。
▼ 步骤7
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