2、拔好毛的肘子，用专用的网子把它套起来。
3、本想使用家中的铁锅，想慢慢炖肘子，这样会比高压锅炖的要好吃，但没想到，这个肘子过大，水无法没过它，只好又换成高压锅。锅中做水，把葱段姜片放入高压锅中，其它调料装进调料盒里，把肘子和肘子的骨头一起下入锅中，盖上锅盖，大火烧开，转小火，炖了大约15分钟。
4、高压锅关火后，等减压阀不喷气后，打开锅盖，重新开火，倒入生抽、老抽、黄酒、盐、冰糖，敞着锅小火慢炖，大约炖了两个小时左右，慢炖的过程中，会不时用勺子把汤汁往肘子上浇。肘子上的骨头入味后，就先捞出锅了。
