资中兔子面
除了兔子面外，内江吃山椒兔也比较多，属鱼溪镇最会做。山椒兔除了会放花椒与干辣椒爆炒之外，野山椒最得内江人的偏好。肉丁外酥里嫩，和山椒一起吃更有风味，网上也能买得到。跟山椒兔一样有特色的还有麻辣兔丁。麻辣兔丁和冷吃兔有点类似，都是红油浸、冷着吃。不同之处在于麻辣兔丁的兔肉更小块，辣椒和花椒的麻辣香更浓一些，花生碎裹着和兔丁一起吃，无论是当零嘴还是当面浇头都很合适。不过麻辣兔丁名声没有冷吃兔大，基本只有本地人晓得，本地人要买自带回家的兔子也需提前打电话给餐馆说要一只兔子做麻辣兔丁，明天来拿。关于麻辣兔丁的传承与推广，确实也需要深度探讨。
火锅兔也是近年来在内江比较流行的吃法。椑木镇的火锅兔是内江做得最资格的。兔子从现*到出锅，时间最快可以控制到5分钟。双椒兔和哑巴兔做法比较类似，不过在满盘青椒的基础上增添了一些红椒；而且兔子一般用幼兔，去皮毛最多3斤，保证了兔肉的鲜嫩和弹牙。林五鲜哥兔风味餐厅老板林成森向记者介绍了款很不一样的内江兔肴——水煮味型的特色鲜哥兔。
鲜哥兔
兔子从*到上桌时间控制在7分钟。其特点就是：麻辣鲜嫩快。鲜哥兔用的是贵州海椒，其海椒特点是皮厚香浓，炒制时加上泡了2-3年的海椒、干海椒调味，吃起来味道层次更丰富。食材所用的兔子都是本地2-3个月的仔兔。外地兔子运输过来的时候难免会因为运输及其他原因，导致兔肉会有水分流失的现象，吃起来达不到滑而不黏、嫩而不遢的效果，所以都会用本地兔，感兴趣的朋友可以去尝尝。
川南区域吃兔美食推荐
川南区域吃兔推荐地图
1.鲜锅兔
鲜锅兔
鸿鹤仔姜鲜锅兔
鸿鹤不愧是经典，仔姜的清新、老姜的辛辣、花椒的麻香层层递进，口感特别丰富，是非常资格的鲜锅兔味道。
地址：自贡市自流井区汇东路紫薇花园底商
营业时间：09:00-21:30
人均：71元
2.冷吃兔
