包菜的家常做法除了干锅包菜就是手撕包菜,今天我们给大家分享一道包菜的新做法,包菜炒鸡蛋大家吃过没?一颗包菜搭配3个鸡蛋,鲜香下饭,方法简单一看就会,老人孩子非常喜欢,虽说简单,但是,关于鸡蛋和包菜的制作要点,我们还是不得不多说两句:
1、打散蛋液的时候,加入少许的清水和白醋,不仅会让蛋清变的坚挺,吃起来也会爽口许多;
2、炒鸡蛋的时候,最好是用不粘锅,色拉油加热至5成热的样子,放入蛋液,当蛋液凝固80%左右的时候,需要快速滑散,同时需要关掉炉火,用炒锅的余温来炒,这样炒出的鸡蛋才会鲜嫩;
3、包菜又可以叫做卷心菜,炒制的时候需要大火快炒,同时放入少许的白醋,口感会更加的脆爽;
4、炒包菜时,放入白醋的另外一个作用是,醋能起到提味的作用;
【包菜炒鸡蛋】【食材】:包菜一颗、鸡蛋3个、独蒜1个、干辣椒2根、香葱少许、白醋2勺、食盐少许、色拉油少许;
【具体做法】:
1、将包菜撕成小块,比较硬的和厚的梗要去掉,在清水处冲洗干净、将干辣椒切成小段、将蒜瓣拍碎后切成蒜片、将香葱切成小段、将鸡蛋打入碗中;