四川自贡有很多很多的美食，不知道你知道吗？很多的著名小吃都是来自自贡出品研发担担面 冷吃兔等等，也是川菜的美食天堂，吃兔当然是这边的一绝。
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今天我们要给大家介绍一道餐厅非常火爆的菜品，自贡好吃兔，很多人可能都没有吃过兔子，其实兔子也是一道非常好做的食材 ，这道菜品我们也可以在家自己制作起来，怎么炒兔子吃起来口感鲜嫩爽口没有腥味，麻辣口的兔子口也是一道非常好吃的下饭菜下酒菜。我们也可以用这样的方法进行制作菜品都是可以的。快跟我们一起学起来吧！
自贡好吃兔准备食材：
主料：新鲜兔子1只2500克 藕丁100克
配料：蒜30克 姜粒50克 小米辣20克 泡辣椒30克 干辣椒10克 青花椒10克 鲜藤椒10克 泡辣椒酱30克 青椒圈120克
调料：盐5克 鸡精5克 蚝油10克 白糖5克 藤椒油适量 水淀粉适量
第一步
我们挑选新鲜的兔子，当然现*最好！
我们将兔子*好后进行改刀，这个改刀主要就是将兔肉切成丁就就可以，因为我们不要做太大块的兔子肉，方法可以先切容易的腿肉再切骨头部分，我们切的时候尽量使用砍刀，因为菜刀容易切坏。
我们在家里做刀工不好可以把骨头剔出来，然后再进行兔肉改成丁即可。
