7、水油皮和油酥都和好后用保鲜膜盖住防止表面变干,醒个10-15分钟,利用醒面的这个时间把红豆沙分成均匀的剂子,每个约15g重。红豆沙可以自己炒也可以买现成的,我用的是自己以前炒好的。
8、豆沙分好后把水油皮和油酥也均分成16份,这是分好的剂子,从上到下依次是水油皮、油酥和豆沙馅。
9、把油酥放到油皮剂子上,用虎口向上边推边收口的方式把油皮包住油酥。
10、口要收紧,不要像包包子一样捏成褶子,那样会行成一个疙瘩,酥皮就不均匀了,用虎口推。
7、水油皮和油酥都和好后用保鲜膜盖住防止表面变干,醒个10-15分钟,利用醒面的这个时间把红豆沙分成均匀的剂子,每个约15g重。红豆沙可以自己炒也可以买现成的,我用的是自己以前炒好的。
8、豆沙分好后把水油皮和油酥也均分成16份,这是分好的剂子,从上到下依次是水油皮、油酥和豆沙馅。
9、把油酥放到油皮剂子上,用虎口向上边推边收口的方式把油皮包住油酥。
10、口要收紧,不要像包包子一样捏成褶子,那样会行成一个疙瘩,酥皮就不均匀了,用虎口推。
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