11、把16个全部收好口，醒10分钟，醒是为了下一步的时候更好擀开。其实工序上可以连续起来，第16个包酥做好的时候，第1个包酥也已经醒到劲儿了，可以从第1个开始下一步了。
12、把酥皮面团的收口朝下，用手按扁，擀面杖擀成牛舌状。
13、再从上向下卷成卷，把16个酥皮面团全部这样操作一遍。同样是第16个卷好的时候，第1个也已经醒好了。
14、再从第1个开始把卷好卷儿的收口朝上按扁，擀成条状；
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