米面包与其他面包区别,贝果面包和普通面包区别

接下来是揉面及制作环节的对比。

（1）混合成团对比图

两款面团在5档揉面4分种后，大米面包粉已经能够比较好的成团，但是小麦面包粉略微有些粘手和粘缸底。

（2）出膜准备加黄油状态对比图

小麦面包粉揉出比较结实的厚膜，可以看出面团表面交错的组织。大米面包粉比较柔软更细腻。

（3）最后出膜对比

大米面包粉破口光滑无锯齿约9分筋膜，能透出手指纹路，能够明显感觉到这个大米面包的膜跟普通高筋面粉的手感不太相同，拉出的膜比较柔软有弹性。