蒜香肉塌鱼正宗做法,回锅鱼的做法最正宗的做法

原料：

鲜带子4个，红葱头1个，菠萝心1条，红辣椒1个，蒜末10克。

调料：

白糖2克，盐1克，料酒、鱼露、生抽、白醋各5毫升，花生油10毫升。

制作：
1.把红葱头、红辣椒、菠萝心分别切成小丁。

2.取鲜带子肉洗净，另把其外壳放开水锅里烫去黏液和腥味，捞出来再把带子逐一放回壳上。

3. 碗里放红葱头丁、红辣椒丁、菠萝丁、蒜末、盐、生抽、鱼露、白醋、料酒和花生油，搅匀成酱汁。

4.把调好的酱汁浇在带子上，腌渍5分钟后，入蒸锅蒸3分钟即可出锅装盘。