冬瓜包子馅怎么调不出水,四川包子馅怎么调

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记得小时候，进入七八月份之后，最令人向往的就是农家冬瓜大包子。清香淡雅的冬瓜，夏季正鲜嫩，特别适合拿来做馅。而且，冬瓜“上善若水”的胸怀，没有一丝一毫多余的异味，既不会争风抢味，又孤芳自赏，坚守着自己的淡雅高洁，成为了所有包子馅料里面，最独特的一种。冬瓜包子好吃馅难调，做好这4点，包出美味爆汁的农家冬瓜包。朋友们也都知道，冬瓜包子是比较难调配馅料的，而且，冬瓜包子对面皮的要求也很独特。

要想包出美味又爆汁的冬瓜大包子，这四点要切记：1、白冬瓜。包冬瓜包子，冬瓜就是单纯切成小丁，单独存放，不用任何调味。因为，冬瓜多汁水，一旦调味，很容易渗水出汤。不但增加了包制难度，也丢失了冬瓜清香淡雅的味道。2、酱肉丁。冬瓜包子的味道全来自于肉丁，所以，肉丁一定要酱制到位，才能吃出惊艳的味道。

3、油拌葱。冬瓜包子用葱量较大，大葱切记不能与肉丁一同腌渍，会出现一股“葱臭味”。把细葱花用油拌过之后，最大程度保留葱花鲜香的味道。4、半发面。冬瓜包子多汁水，全发面，容易把汁水吸收，而出现阴皮、阴面。全烫面倒是比较经典，但是，老年人吃了不容易消化。所以，冬瓜包的面皮，最好是半发面，既不会吸收汁水，又不至于老人吃了难消化。