【制作】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 备馅料；
3. 温锅温油，鸡蛋液入锅，筷子不停搅拌成均匀的碎块，关火，倒葱花拌匀；
4. 油菜香菇分别入开水焯烫变色、变软，捞出过凉水；切碎攥水；
5. 食材加葱花、盐拌匀；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7. 饺子包好入开水锅，煮到胀鼓，捞出。
【苹果私房话】
1. 油菜可换成其它叶菜；
2. 包之前混合馅料，防止出汤。
---【羊肉萝卜饺子】---
白萝卜羊肉饺子，不加一滴水，却有爆汁的效果，除了肉香，还有清甜味。
【主料】 柔软面团1块，羊腿肉600克，白萝卜1个
【调料】 大葱2棵，酱油15克，生抽20克，盐3克
【制作】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 备馅料；
3. 剔掉羊腿肉的筋，剁馅；与葱末、酱油、生抽、盐拌匀；
4. 萝卜擦丝，改刀切粒；
5. 和羊肉馅混合；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7. 饺子包好后入开水锅煮到胀鼓。
