关于布里欧修流传甚广的名人轶事要属玛丽·安托瓦内特的那句：“Qu'ils mangent de la brioche”，翻译过来就是“让他们吃布里欧修”。
但后来经过考证，这句话来自卢梭于 1767 年撰写的《忏悔录》第 6 卷。据说早在 1740年，卢梭就将其当做故事讲给人们听了，原型来自一位意大利公主。而玛丽皇后在 1740 年甚至还没有出生。
○Britannica.com
根据 Modernist Bread 的说法，brioche 这个词至少从 15 世纪就开始使用了，通常指用酵种制成的口感浓郁的鸡蛋面包。
不过历史上对于 brioche 一词的起源有争议。根据 foodtimeline 网站的引用，①一部分人认为这个词来自古法语单词 bris（打破、断）和 hocher（搅拌），不过这种词源上的解释可能有些异想天开；②还有一部分人坚持这个词来自布（Brie），是法国一个以生产优质奶酪而闻名的地区，他们认为 brioche 最初是由布里的奶酪制作而成。1967 年发表的《法国美食》中也支持第二种说法。
○ Edouard Manet 1880年绘制的油画——Still Life with Brioche
在有据可考的信息中，brioche 在 1611 年的一本词典中被描述为“一种加了香料的面包”。1742 年的一个配方使用了啤酒酵母和少量的黄油(按今天的标准)。等到 1815 年，在路易十六时期的厨房工作的 Louis Eustache Ude 在《The French Cook》上发表的食谱中，含有 75% 黄油、41.3% 鸡蛋、3.1% 液态啤酒酵母，但不像今天的配方中含有牛奶。
18 世纪，在法国民间随着面包师职业的兴起和数十家新面包房的开业，brioche 才在全国范围内传播开来，并开始有了多种口味、形状的演变。最经典的如 1763 年 Jean Siméon Chardin 的油画中那样 à tête 的形状，也就是大家俗称的“修女头”。
