炎热的天气，来一份开胃的凉菜，真是美哉
By 松散的鸡毛菜
用料
- 猪皮冻 400g
- 生抽 2勺
- 白醋 1勺
- 白糖 1勺
- 小米辣 1个
- 大蒜 4瓣
- 香菜 两株
- 香油 少许
- 红油辣椒 一大勺
- 香叶 一片
- 桂皮 一小块
- 八角 一小个
- 花椒 10粒
- 高度白酒 一瓶盖
- 盐 一大勺
- 白胡椒 2克
- 耗油 5克
- 老抽 3-5滴
做法步骤
1、约400g猪皮，有条件的可以把毛烧灼掉，刮干净，清水洗净，冷水下锅，加入料酒去腥，水开煮10分钟取出。
2、趁热把猪皮残余的毛拔掉，用刀把正反两面反复刮干净，祛除多余的油脂。
