导语：做猪皮冻时，多加“2个料”，皮冻做好特别透亮，还没腥味
过年时，很多家庭都不忘给餐桌上摆一盘猪皮冻，看着普通却非常受欢迎，人人见了都想吃几口，外形和凉粉相似，吃起来比凉粉好吃，筋道弹牙，越吃越香。前些天去超市买东西，发现熟食区摆放着猪皮冻，看着挺不错的，但价格非常高，19.8元一斤，幸好我自己会做，买的话实在不划算。如果你也打算过年做猪皮冻，那么不妨来学学怎么做，不用去买了，花钱少又吃得好，没一点添加剂。
猪皮冻这个东西，想要做好可不简单，并不是用水煮煮就行，不懂窍门的话很容易做失败，出现皮冻不成形、不透亮、有异味等情况。
到底怎么做呢？做猪皮冻时，多加“2个料”，皮冻做好特别透亮，还没腥味，吃起来筋道弹牙！下面我来分享一下做猪皮冻得详细做法，以及需要掌握的2个小窍门，快来看看吧，参照这个方法来做，保准一次做成功。
做猪皮冻的做法：
准备一些猪皮清洗两遍，再加一勺小苏打，用手揉搓几分钟，差不多三分钟后冲洗干净，再重新加一勺小苏打继续揉搓，这么做可以将猪皮内藏的异味去掉，如果只用水洗没有小苏打干净。小苏打清洁能力很强，平常想洗水果、洗厨具都可以用，这是一个生活小技巧。
洗净后把猪皮倒进锅内，加水加料酒煮三分钟，关火后趁热将没有清除干净的猪毛去掉，记得用小镊子去夹，不要用火烧。
猪皮再次冲洗一遍，确保没有猪毛和杂质了，将猪皮再放进锅内，加一勺料酒、几片生姜、凉水，大火煮开，再多煮三分钟捞出。
差不多不烫手的时候，将猪皮一侧的白色油脂去掉，去掉后再来回刮一刮，刮到看不到白色油脂为止。
全部弄干净后再次冲洗，然后切成猪皮丝，装进盆内，加适量盐用手抓揉，抓三分钟后冲洗干净，再加盐抓揉，反复三次后看看猪皮放水中后水面有没有油脂，如果非常清澈了就可以开始熬煮了。
