可能跟一些传统做法炒糖色不一样，其实我们在后续倒入一些老抽上色也可以，那么像平常做炒糖色再放肉进行煸炒都可以。
但是这个过程有个建议就是老抽倒得时候千万不要一下子倒入太多，那到时候收汁可能就是黑乎乎的一块一块的肉。煸炒的程度这个也因人而异，比如像家里面有老人和孩子，就不要煸炒得那么重，否则一会儿瘦肉将会很硬口感也不是很好，但是如果煸炒的过于轻，那我们离肥而不腻可能就稍稍差了一些。那么这里我个人建议就是把肉块煎至微焦，能够适合绝大多数人的口感需求，那么如果是年轻人吃的话，我们还可以再多煸炒几分钟也可以。
那么我们接下来这一步就要开始倒入开水了，开水的量没过肉即可。这时候稍稍大火。接着往里面加入八角、桂皮、盐、白糖、炖肉料、姜片，而这里面至于加多少其实也是根据自己的饮食习惯，像食盐和白糖的量不建议一下子加入太多，可以少量多次。
好，这时候我们可以转至小火，炖一个小时左右。千万不要大火，等下粘锅就非常麻烦了，而且小火的目的就是能够均匀上色。
