因为现在我们这里使用的都是统一供应的天然气，所以像以前锅底变黑的情况出现是大大的减少了，而且实际烧过用下来底部没有一点变黑的情况，所以部分小伙伴可以打消这方面的顾虑！
作为我们家常菜里相当给力的硬菜，恐怕各类的做法也是不尽相同。那么五花肉买的时候肯定是肥瘦相间，我买的一共是二斤肉。买过来之后也是清洗一下然后再用刀把表面刮一下。
然后就是把五花肉切成块状大小，因为我们这是自己吃，也不用切成像饭店里做的红烧肉的块那么大。
然后这时候做法就跟平常不太一样了，一般都是这时候把肉块焯一下水然后再淋干。我们做的时候是直接在锅里面倒入少量的油，注意，油的量不要倒入太多，因为我们这一步本身就是煸炒，所以等油热的时候把肉全部倒进去煸炒即可。我们再煸炒的时候也要倒入一些料酒或者白酒都可以。
