今天鱼头不煮汤也不蒸，改做砂锅焗鱼头，鱼头肉质鲜嫩爽滑，香味扑鼻，家人都喜欢吃。
杂菌焖豆腐
食材：豆腐一小块，红辣椒半个，干木耳少许，白玉菇少许，平菇少许，蒜末少许，姜丝适量，葱花少许，胡椒粉半勺，生抽两勺，盐半勺，食用适量。
做法：
1.干木耳放入水里泡发洗净切小朵，红辣椒洗净去蒂切丝。
2.白玉菇和平菇剪去根蒂，放入清水里加少许盐泡两分钟洗干净，平菇切片，白玉菇切小段。
3.豆腐切小方块。
4.锅烧热多加油，放豆腐块下锅煎至两面金黄盛出。
5.锅留底油，加入蒜末、姜丝炒香，放入木耳、平菇和白玉菇炒出汁水后，放红椒丝炒均匀。
6.加入煎好的豆腐块、胡椒粉、生抽、盐、少许清水焖五分钟，放入葱花炒均匀即可。
青椒炒鸡蛋
食材：鸡蛋三枚，青辣椒适量，香葱少许，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.鸡蛋打入碗内加入一点点盐搅拌均匀。
2.青辣椒洗干净去蒂去籽切丝，香葱择洗干净切段。
3.锅烧热加油，放鸡蛋液下锅煎成型划成块盛出。
4.锅烧热加油，放青椒丝翻炒软后倒入香葱段继续炒熟，加盐炒出底味，再放入鸡蛋块炒均匀即可。
砂锅焗鱼头
食材：鲢鱼头一个，小米辣一个，姜片适量，香葱少许，料酒一勺，生抽两勺，老抽少许，蚝油少许，胡椒粉半勺，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.鲢鱼头处理干净剁成块，加入料酒、胡椒粉、盐拌匀腌十五分钟。
2.小米辣洗净去蒂切小块；香葱择洗干净，葱白切段，葱叶切成葱花。
3.锅烧热加油，放鱼头下锅煎至两面金黄盛出。
4.砂锅内铺上姜片、葱白，放入鱼头、生抽、老抽、蚝油、小米辣、适量的水炖十分钟。
5.关火后放上葱花即可。
