王长伟2014年获中式烹调高级技师职称，2019年12月被国家烹饪餐饮行业协会授予“中国烹饪大师”，2022年获得浙江省第六届地方特色菜肴技能竞赛个人菜品“金奖”，以及其他诸多称号和荣誉。另外，他还是中国饭店协会特色菜系与地标美食专业委员会长三角主席团的副主席。
王长伟拍摄的湘湖鱼头皇小视频，短短13秒，发布于2019年8月19日，到现在已经获得8千多万的播放量。
这道湘湖鱼头皇和王长伟一起成了网红，代表湘湖和杭州，登上了CCTV2的电视节目。
湘湖鱼头皇用的是湘湖里八斤左右的包头鱼，这种包头鱼长相特别，鱼脸部分青白相间，不像其他产地的包头鱼是全黑鱼头，鱼头也会大出许多，肉质紧致细嫩，没有土腥气，拿来做鱼头汤再合适不过。
炖鱼头的水用的是湘湖泉水，很多人好奇，湘湖也有泉水？其实，在湘湖水漾坞一带，有一个经常排队的取水点，喜欢喝天然泉水的人都知道。
湘湖鱼头皇的制作非常适合怕起油锅煎鱼的厨房小白，把主要工作都花在准备工作上。金黄色的汤汁来源于洋葱、胡萝卜、金葱、红椒等10多种蔬菜，通过菜油煸炒再慢炖1小时，获得一锅色泽天然的鲜美汤汁。
