除了猪蹄,鸡爪的胶原蛋白也很丰富,煮好了以后是糯糯弹弹的,你们在家会怎么做呢?很多人肯定红烧,不过小编喜欢吃卤鸡脚,而且最喜欢吃老妈卤的,表皮干爽不粘,吃在嘴里有嚼劲又不失糯糯的口感。
下面跟大家分享老妈做的卤鸡脚的做法!
用料:鸡爪、小茴香、草果、香叶、八角、桂皮、辣椒、白芷、花椒、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、生姜、葱。
做法:鸡爪买回来先泡水。
剪去鸡爪的爪尖,洗净。
锅内倒水,放入鸡爪,煮到鸡爪能用筷子扎进去,捞出,放入凉水中,等鸡爪凉了以后再捞出来。(这样做出来的鸡爪有嚼劲,糯但不会是软趴趴的口感。)