从粤南到粤北,每个地区都说自己的粥才是最好的,赶紧跟着台台来看看,煲粥到底哪家强!
01丨广州
广州作为广东的省会,粥的品种可谓数之不尽。主要就是因为有鲜美的白粥作底。衍生出了各种各样的生滚粥。(甚至有人开玩笑:“给我一煲粥底,我可以‘滚’了全世界”!)
经过煲煮后的白粥,呈现出细腻的乳白色,部分的米粒都被煮化,变成了细腻的白米花,第一次喝会被这种绵软细腻的口感所惊艳!
白粥在广州又分为老火粥和明火白粥。
老火粥是将食材和米水同时放入煲内,煮滚之后转为小火慢煲上3、4个小时,经过长时间的熬制,粥底绵厚,米香浓醇。(用砂锅滚煮是最好的)
“明火白粥”,则需要打开锅盖,全程猛火煲制,让粥水不停翻滚,直至逼出米油。