10、卷起来，成为一个面包卷，收口处用擀面杖擀薄一点，比较好收口；
11、把三个大的面包卷放到长方形吐司盒里；六个小的面包卷再轻轻揉成圆形，放到8寸中空模具里；分别包上保鲜膜，发酵至2-2.5大；目前的室温，发酵时间约1小时左右，但要注意发酵时间跟温度有很大关系，不能完全依靠时间来判定；
12、发酵好的面团白白胖胖，体积大了很多，但是表面光滑，轻触有弹性，不会破不会缩，这种状态就可以了；吐司盒里的面包因为是想要做加盖平顶吐司，发酵至盒子的八分满就可以了；
13、给长方形吐司盒加上盖子，烤箱150度预热，把模具放到烤箱里，烘烤35分钟；
我用的是风炉烤箱，所以面包的表面可以不用刷蛋液，放在任何一层都可以，如果是平炉烤箱，不加盖的面包表面刷一层鸡蛋液会更好看些；
