要外出，尝试冷藏发酵（一发）吐司；试一试37%含量全麦吐司成功长个，很开心下次试更多全麦含量。 含水量67%左右，新手也适合 全麦粉用波兰种方法，延迟面包老化，更加松软 一发是在冰箱冷藏发酵，超省时适合上班族 ❤️低糖少油超适合想管住嘴但又特别爱麦香味的你和我
By 一個面包
用料
- 波兰种
- 全麦粉 200克
- 水 200克
- 酵母 3克
- 主面团
- 高筋面粉 350克
- 冰水 130克
- 鸡蛋 1个
- 蜂蜜 25克
- 木糖醇 20克
- 酵母 3克
- 盐 8克
- 黄油 30克
做法步骤
1、提前一晚制作全麦波兰种，将波兰种材料混合拌匀，室温发酵2小时放入冰箱冷藏发酵一晚，第二天取出观察发酵情况，打开有一点发酵酒味正常
2、主面团液体材料放入面包桶中，倒入波兰种，再倒入除盐、黄油外其他材料
