3. 隔水加热时要不断搅拌,以免成块影响口感,加热一方面使蛋黄成熟,另一方面减少水分使蛋糕成型,省去了吉利丁或鱼胶片,更加健康
4. 加热好的蛋黄糊很浓稠的状态,放凉备用
5. 淡奶油打发打硬备用,忘记拍照,打硬的目的也是为了使蛋糕更好的成型
6. 马斯卡彭打润,马斯卡彭是非常柔软的芝士,切记不要过分搅打,很容易打过导致油水分离,因为后面还需要搅拌,所以一定不要过度搅打!打润即可,加入放凉的蛋黄糊,搅拌均匀
7. 搅拌均匀的芝士糊中加入打发好的奶油,一起搅拌均匀,至柔滑细腻的状态,这就是提拉米苏蛋糕液了