初秋总是温柔的，近来的风里已经饱含了秋的味道，夹上秋雨，抚上身与心，带来一丝独有的缱绻。万物各有时令，而一说到秋天的食材，不得不提到菠菜。菠菜虽然看似寻常可得，但营养价值却颇高。富含类胡萝卜素、维生素K和C，不仅能起到保护视力、通肠润便的作用，还是补血和美容养颜的一把好手。今天就用菠菜教大家做一道菜，让我们来一起来尝尝秋天的滋味。
【菠菜卷】
需要准备的食材：菠菜、胡萝卜、细葱、鸡蛋、食用盐、生抽、胡椒粉、生粉、豆皮、面粉、大蒜、辣椒粉、细辣椒面、白芝麻
具体做法步骤如下：
1.先来清洗菠菜，菠菜的根蒂里深藏着一些细泥，很难清洁掉，洗的时候一定要多留意一下，防止有泥土没有清洗干净。然后，将洗净的菠菜切小段，长度控制在两厘米左右就可以。接着给菠菜焯水，菠菜中含有草酸，不焯水的话会影响口感，但焯水的时间不宜过长，不然菠菜很快就被煮软了，口感就不脆嫩了。
2.将胡萝卜洗净切丝后也焯一下水，先将锅中的水烧热，再将切好的胡萝卜丝放进去，时间不宜过长，大概一分钟左右就可以用漏勺捞出来了。期间，记得用勺子勤加翻动，这样能够让胡萝卜丝受热更加均匀，焯好水后把它和菠菜一起放在碗中备用。
3.取两个鸡蛋，破壳后倒入空碗中，用筷子充分搅散后，倒入装有菠菜和胡萝卜丝的大碗中。接着用筷子将碗中的食材充分搅拌均匀，使得鸡蛋液能够最大程度地附着在菠菜和胡萝卜丝的表面。
