荞麦面怎么和面不会散,荞麦面怎么和面不粘连

【食材明细】

黑麦面粉、荞麦面粉、凉水、盐、猪肉、青菜、蟹味菇、葱花。

调味料：油、盐、生抽、老抽、淀粉。

【做法】

碗中加入适量的黑麦面粉和荞麦面粉，黑麦面粉和荞麦面粉的比例约4:1，再加点盐，加盐是为了增加面团的韧性和筋度。

准备适量的凉水，用凉水和面，口感更劲道。

一边少量多次地倒凉水、一边搅拌面粉，直到面粉呈小面絮状，上手揉成较硬的面团，做面条的面团一定要足够硬，这样做出来的面条劲道口感好。

盖上保鲜膜或者反扣一个碟子，醒面30分钟，因纯杂粮面，时间久一点更好揉光滑。