干锅茶树菇
食材
- 120克
- 茶树菇
- 60克
- 芹菜
- 40克
- 白菜叶
- 30克
- 红椒
- 20克
- 青椒
- 各适量
- 干辣椒、花椒、八角、香叶、沙姜、草果
- 各少许
- 蒜末、姜末
- 各2克
- 盐、鸡粉
- 3毫升
- 生抽
- 食用油适量
1 将洗净的青椒切开，去籽，再切粗丝。
2 洗好的红椒切开，去籽，改切粗丝。
3 洗净的芹菜切长段，备用。
4 热锅注油，烧至三四成热，倒入洗净的茶树菇，拌匀。
5 用小火炸约1分钟，捞出炸好的材料，沥干油，待用。
6 用油起锅，放入姜末、蒜末，爆香。
7 放入青椒丝、红椒丝、芹菜段，用大火快速炒至食材变软。
8 倒入炸过的茶树菇，炒匀，再加入少许盐、鸡粉、生抽。
9 翻炒一会儿至食材入味。
10 关火后盛出炒好的材料，待用。
11 干锅置火上，倒入少许食用油烧热。
12 放入备好的干辣椒、花椒、八角、香叶、沙姜、草果，爆香。
13 放入洗净的白菜叶，铺开，摆放整齐。
14 再倒入炒过的材料，摆放好。
15 盖上锅盖，用小火焖约2分钟，至菜叶熟透。
16 关火后揭盖，取下干锅，趁热食用即可
干锅肥肠
食材
- 180克
- 猪大肠
- 50克
- 圆椒
- 40克
- 红椒
- 70克
- 大白菜叶
- 各适量
- 蒜末、姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮
- 2克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 10毫升
- 料酒
- 15克
- 豆瓣酱
- 15克
- 番茄酱
- 4克
- 白糖
- 5毫升
- 水淀粉
- 各适量
- 生抽、食用油
1 洗好的红椒切开，去籽，切成小块，待用。
2 洗净的圆椒切条，再切小块。
3 处理好的猪大肠切成小块，待用。
4 用油起锅，放入姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮，爆香。
5 倒入圆椒、红椒，快速翻炒均匀。
6 放入猪大肠，加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。
7 淋入少许料酒，炒匀提鲜。
8 淋入适量生抽、清水，放入番茄酱、盐、鸡粉、白糖。
9 快速炒匀调味，加入适量水淀粉，翻炒匀。
10 倒入备好的大白菜叶，翻炒片刻。
11 继续翻炒一会儿，至食材入味。
12 将炒好的菜肴盛入干锅即可。
干锅乳鸽
食材
- 120克
- 鸽肉
- 各25克
- 青、红椒
- 15克
- 蒜苗
- 20克
- 豆瓣酱
- 10克
- 蒜末
- 10克
- 姜片
- 7克
- 葱段
- 15克
- 干辣椒
- 各适量
- 盐、鸡粉、料酒、水淀粉、辣椒酱、味精、生抽、生粉
1 把洗净的乳鸽斩块。
2 洗净的蒜苗切段。
3 洗净的青椒切成片。
4 洗净的红椒切成片。
5 斩好的鸽肉装入碗中，加盐、味精、料酒、生抽拌匀。
6 撒入生粉，拌匀，腌渍10分钟。
7 热锅注油，烧至五六成热，倒入鸽肉。
8 炸至熟后捞出。
9 起油锅，倒入蒜末、姜片煸香。
10 放入青红椒片、干辣椒，翻炒香。
11 倒入乳鸽，加料酒炒匀。
12 放入豆瓣酱炒出辣味。
13 加入盐、鸡粉，再倒入少许清水翻炒匀。
14 放入蒜苗，加入水淀粉。
15 拌炒均匀。
16 加入备好的葱段。
17 拌炒至熟。
18 盛到干锅中即可。
干锅鸭杂
食材
- 300克
- 净鸭杂
- 50克
- 青椒
- 20克
- 红椒
- 15克
- 姜片
- 10克
- 蒜末
- 50克
- 蒜苗段
- 25克
- 干辣椒段
- 各适量
- 料酒、盐、味精、生粉、辣椒酱、鸡粉、水淀粉、食用油
1 把洗好的青椒切片。
2 将红椒切成片。
3 将净鸭杂中的鸭肝、鸭心切片，鸭胗切十字花刀。
4 切好的鸭杂加入料酒、盐、味精拌匀。
5 再加少许生粉，拌至入味。
6 热锅注油，放入蒜末、姜片炒匀。
7 倒入干红椒。
8 再放入青、红椒，炒香。
9 倒入鸭杂。
10 淋入料酒，炒匀。
11 放入辣椒酱，炒匀。
12 注入少许清水。
13 加盐、鸡粉、味精，翻炒入味。
14 用水淀粉勾芡。
15 放入蒜苗段。
16 翻炒熟至入味。
17 盛在干锅中即成。
