干锅羊排
食材
- 500克
- 卤羊排
- 130克
- 洋葱
- 15克
- 干辣椒
- 10克
- 香菜
- 各少许
- 姜片、葱白
- 各适量
- 盐、鸡粉、辣椒酱、料酒、味精、蚝油
1 将卤羊排斩成块。
2 洗净的洋葱切成丝。
3 炒锅热油，倒入洋葱。
4 拌炒约1分钟至熟。
5 加盐、鸡粉炒匀，盛入干锅中垫底。
6 另起炒锅，注油烧热，入姜片、葱白爆香。
7 加辣椒酱炒匀。
8 再放入洗好的干辣椒段炒香。
9 倒入斩好的羊排炒匀。
10 淋入少许料酒。
11 再加味精、蚝油、盐拌炒匀。
12 在锅中翻炒至入味。
13 起锅，盛入装有洋葱的干锅中。
14 撒上洗好的香菜即成。
干锅羊肉
食材
- 350克
- 羊肉
- 130克
- 洋葱
- 10克
- 干辣椒段
- 15克
- 香菜
- 各适量
- 姜片、蒜末
- 各适量
- 盐、味精、料酒、水淀粉、蚝油、鸡粉、食用油
1 将洗净的羊肉切成薄片。
2 洗净的洋葱切成丝。
3 香菜切成段。
4 羊肉加盐、味精、料酒、水淀粉拌匀。
5 加入少许食用油拌匀，腌渍10分钟入味。
6 炒锅热油，倒入洋葱拌炒约1分钟至熟。
7 加盐、鸡粉炒匀。
8 盛入干锅中垫底。
9 另起油锅烧热，入姜片、蒜末爆香。
10 倒入羊肉，炒匀。
11 倒入洗好的干辣椒段，翻炒2～3分钟至羊肉熟透。
12 放入香菜，炒匀。
13 加入少许水煮开。
14 再加蚝油炒匀调味。
15 翻炒匀至熟透。
16 出锅盛入装有洋葱的干锅中即可
干锅白萝卜
食材
- 450克
- 白萝卜
- 300克
- 五花肉
- 各20克
- 青椒、红椒
- 2克
- 干辣椒
- 各少许
- 姜片、蒜末、葱白
- 3克
- 盐
- 3毫升
- 老抽
- 3克
- 白糖
- 10毫升
- 水淀粉
- 各适量
- 料酒、豆瓣酱、辣椒酱、鸡粉和食用油
1 将去皮洗净的白萝卜切段，再切成片。
2 洗净的青椒对半切开，切成片。
3 洗净的红椒切成圈。
4 洗好的五花肉切片。
5 锅中加约1000毫升清水烧开，加盐和少许食用油。
6 倒入白萝卜拌匀，煮沸。
7 捞出煮好的白萝卜沥干水分备用。
8 用油起锅，倒入五花肉炒至出油。
9 加入老抽、白糖炒匀。
10 淋入料酒炒香。
11 倒入姜片、蒜末、葱白、干辣椒炒匀。
12 加入豆瓣酱、辣椒酱炒匀。
13 倒入青椒和红椒拌炒匀。
14 放入白萝卜。
15 拌炒约1分钟至熟。
16 倒入少许清水。
17 加入鸡粉、盐调味，拌炒均匀使其入味。
18 倒入少许水淀粉。
19 快速拌炒均匀。
20 盛入干锅中即可。
香辣干锅花菜
食材
- 100克
- 花菜
- 30克
- 五花肉片
- 7克
- 干辣椒
- 各少许
- 蒜片、葱段
- 各适量
- 盐、鸡粉、料酒、高汤、食用油
1 洗净的花菜切成小朵。
2 锅中倒入适量清水烧热，加入盐、食用油。
3 放入切好的花菜。
4 焯煮至熟，捞出备用。
5 热锅注油，倒入五花肉，炒约1分钟至出油。
6 倒入蒜片、干辣椒翻炒出辣味。
7 淋入少许料酒。
8 倒入花菜，翻炒均匀。
9 加入盐、鸡粉炒匀调味。
10 注入少许高汤，大火煮沸。
11 翻炒片刻至入味。
12 将锅中材料盛入干锅即可。
