土豆作为一个食材,有它的一番成就。土豆在成熟之前需要很多大强度的光照,这样一来土豆里的淀粉含量就会大大增加。而淀粉是和大米一样能补充人体所必需元素的食物,所以在缺衣少食的80年代,土豆一度成为人们的主食。而现在土豆也深受妈妈们喜爱,成为很多小孩子的辅食。
在日本,土豆一般会被做成土豆泥,拌上味增就可以取代米饭。超市里我们可以看见琳琅满目的薯片架,甚至是我们在肯德基总喜欢点的薯条,它们的原材料都是土豆,而在咱们的餐桌上,根据口味的不同土豆的做法也多种多样,有醋溜土豆、凉拌土豆丝、土豆肉饼,椒盐土豆,还有用土豆做搭配的其他特色菜。
也是因为土豆当中的淀粉含量高,所以在翻炒的过程当中十分容易粘锅糊掉,不论什么菜颜值也是一个不可缺少的元素,土豆一旦粘锅就会有一小部分变黑,装盘不好看,吃起来有点苦味。那么该怎么处理土豆,才能让土豆在翻炒的过程当中不粘锅,口感又好呢?哆啦A梦特地去请教了饭店的大厨,他说只要在浸泡土豆的时候,多加一步,就可以防止土豆粘锅,炒出来的土豆晶莹剔透又脆口,具体是哪一步?哆啦A梦把教程放在菜谱里了,大家一起来看看。
首先准备制作酸辣土豆丝的食材:- 土豆1个
- 青椒半个
- 红椒半个
- 香菜少许
- 食盐
- 白醋
- 食用油
将土豆洗净去皮,然后擦成丝状,刀工好的小伙伴可以直接切成土豆丝,刀工不好也别担心,直接用刨丝器来操作。青椒及红椒也一起切成丝,放一旁备用。