临安当地有一俗语叫：白露到，竹竿敲，家家户户打核桃。9月白露之后是山核桃的采摘季节。对于临安人来说，这是一个比春节还要重要的日子，隆重且热闹。但是要把临安山核桃从树枝上送到吃货们的手边，并不是件简单的事。
在临安白牛村里，记者在看到农户们正在自家门口进行山核桃的粗加工。山核桃经过分选大小后，就被倒进水里。山核桃一入水就会飘在水面上，农户们就熟练进行挑选。
农户：
“我们内行把这个叫嘴巴，这个叫尾巴，尾巴朝上不太好的，外行人一看全都是山核桃，完全分不清什么是好的。超出水面高，说明比较轻。水面一样平，越饱满，壳特别薄。”
原来像这种尾巴朝上要被挑选出来，飘出水面高的也要被挑选出来，剩下的就是品质合格的原材料了。
