一、玫瑰腐乳猪蹄
食材
猪前蹄2只、玫瑰腐乳汁小半碗、玫瑰腐乳3块、香叶3片、冰糖15克、八角2粒、小葱适量、桂皮1小段、姜片5片、食盐适量。
做法
1、猪蹄处理干净切成块，腐乳碾碎和腐乳汁混合均匀备用。
2、锅中放足量水，放入猪蹄加入白酒葱姜大火烧沸焯水。
3、大火煮沸，边煮边撇去浮沫（猪蹄味道比较重，多煮一会去除异味）。
4、焯过水的猪蹄捞出，用温水洗净附在上边的渣滓。
5、锅中放少许底油，放入猪蹄小火煎一会，煎至微微发黄放入冰糖、腐乳汁葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、老抽等调料。
6、小火炒至冰糖融化，猪蹄上色。
7、加入温水摸过猪蹄，大火烧沸，改微火烧制。（烧制大约1小时后加入食盐）。
8、小火烧制2小时左右，猪蹄软烂，减去葱节、姜片、桂皮等调料大火收汁，把汤汁基本收尽即可。
二、小土豆炖鸡块
食材
白条鸡一只、小土豆适量、糯玉米一个、香葱适量、小米椒2个、玉米油适量、姜适量、干红辣椒适量、麻椒适量、冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量。
做法
1、白条鸡请店家剁成小块，洗净血水，鸡块放清水中。
2、鸡块放清水中，焯一滚儿，捞出，温水洗净浮沫。
3、小土豆去皮，洗净备用。
4、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，麻椒，冰糖翻炒几下。
5、鸡块倒入，适量盐，生抽，老抽，蚝油，郫县豆瓣酱，翻炒上色。
6、适量清水没过鸡块，大火煮开。
7、小土豆放入，中小火炖二十五分钟。
8、熟糯玉米切小块放入，炖两三分钟，关火盛出。
9、香葱切段，小米椒切丝。撒入盆中点缀。
三、油醋汁鸡肉果蔬沙拉
食材
鸡腿2个、红甜椒1瓣、黄甜椒1瓣、蘑菇8个、杏仁30克、生菜心1棵、洋葱30克、蔓越莓干20克、白葡萄酒醋1勺、黑胡椒粉适量、蜂蜜1茶匙、盐适量、橄榄油适量。
做法
1、将鸡腿完整的脱骨，将鸡腿内部切碎点，但和皮不要分离，磨入黑椒碎，抹上盐腌制一会儿。
2、蘑菇洗净切片，放油锅里煎至焦黄待用。
3、将鸡排带皮的一面先放入油锅中，煎2分钟，再翻面煎2分钟。
4、彩椒、洋葱切小片，生菜掰开洗净撕小片。
5、油醋汁：蜂蜜，盐，橄榄油，白葡萄酒醋混合均匀。
6、煎好的鸡腿排切小块。
7、把果蔬放盘里，淋上油醋汁拌均匀，把鸡肉放沙拉上即可。
四、黑椒牛扒
