广东蒸粘米糕,米糕为何蒸好很粘不发

3、一开始水份没有被吸收，先用筷子搅拌一下，避免糊住手。

4、然后再用手捏一捏，搓一搓，让水份均匀吸收。

5、由于粉类材料品牌产地工艺区别，含水量和吸水率会有差异，所以加水量并非固定不变的。混合好的米粉应该是用手一捏可以成团，如果捏不成团，说明水少了。

6、再一搓又很容易散开，如果不能轻松搓散，则说明水多了。