洗好后先切5毫米厚的片,再改刀切成粗细均匀的丝。
切好后放清水中浸泡30分钟以上,在浸泡的过程中换水1-3次,浸泡的目的是要把榨菜中多余的咸度去掉。如果赶时间,没时间来浸泡,那就先清洗一下,然后开水下锅焯水2分钟即可。泡好后可以尝一点,看看盐味在什么程度,这样就可以决定后期在炒制的时候要不要加盐。
2、先找到肉的纹路,然后逆着纹路切片,厚度控制在3-5毫米左右为宜,然后再切成粗细均匀的丝。
用清水把切好的肉丝洗上两遍,把肉丝中的血水洗去,这样可以去除肉丝的腥味,洗好后挤干水分放入碗中备用。
洗好后先切5毫米厚的片,再改刀切成粗细均匀的丝。
切好后放清水中浸泡30分钟以上,在浸泡的过程中换水1-3次,浸泡的目的是要把榨菜中多余的咸度去掉。如果赶时间,没时间来浸泡,那就先清洗一下,然后开水下锅焯水2分钟即可。泡好后可以尝一点,看看盐味在什么程度,这样就可以决定后期在炒制的时候要不要加盐。
2、先找到肉的纹路,然后逆着纹路切片,厚度控制在3-5毫米左右为宜,然后再切成粗细均匀的丝。
用清水把切好的肉丝洗上两遍,把肉丝中的血水洗去,这样可以去除肉丝的腥味,洗好后挤干水分放入碗中备用。
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