俗称“水鸭”的品种，各个地方所指不尽相同，叫法也不同，例如蚬鸭、晨鸭。而就当前来说，“水鸭”在大部分的情况下，指的是中华斑嘴鸭及其培育品种、杂交品种和雌性绿头鸭这两大类鸭子。所以根据《目录》，我们可以分析道，人工饲养的“水鸭”可作为正常食材食用。
而雄性绿头鸭，就是我们平时常见的、头部亮绿色的“青头鸭”，因此只要是人工饲养的，就是可食用。
不过请注意，《目录》里之所以将其标名为“绿头鸭”，实质上就是为了与真正的“青头鸭”区分开来——“青头鸭”在学术上，并不是指“绿头鸭”，而是指“青头潜鸭”。这是一种属于濒危物种红色名录中的极危动物，也是国家重点保护的野生动物，是禁止猎*、饲养和食用的。
最后还需提醒的是，中华斑嘴鸭、绿头鸭均有野生种群，有“野生水鸭”“野鸭”等俗称，是不能合法捕猎和食用的。
重点三
这些动物，暂不要吃
作为农业农村部的一份公开征求意见稿，《目录》中明确表明在5月8日前，仍然能产生新的修改方案。针对这一问题，记者采访了几位相关人士（包括养殖户、批发商、农科专家）以及普通市民，他们所提出的疑问和建议，值得大家关心和参考。
第一，有养殖户提出，在《目录》之外，例如竹鼠、豚鼠、大雁（雁鹅）、孔雀这几种具有广泛养殖规模和基础的畜禽，目前还存在“商量余地”，未必会被彻底列入“禁养禁食”范围。不过在《目录》尘埃落定之前，大家最好不要购买、食用这些动物，以免发生触碰法律的意外情况。
