五种自然发酵方法

3、面团儿醒好后取出来移到砧板上，撒点干面粉防粘，然后继续揉面，面团儿松弛一下后会更好揉光滑，差不多1分钟就能揉的非常细腻光滑，接着盖上保鲜膜醒面至2倍大。

★厨房小贴士：

牛奶和鸡蛋的用量占比是面粉的50%左右，当然不排除面粉吸水率不同，液体用量增减5克左右也是很正常的；然后夏季最好用冷藏过的的液体，如冷藏过的牛奶、鸡蛋等；而冬季可以用温水，春秋用常温水，这样能有效的控制面团儿的温度，这样做出来的成品组织与口感都会很好。

1、面团儿醒发好后体积明显变大了许多，里面还有很多的蜂窝组织。