鳟鱼--Trout--Zee Forel--Truite
这种鱼，中国朋友们可以Get下，因为它是这个list里面难得的淡水鱼。本编甚是喜欢喝豆腐鱼汤，可苦于欧洲超市没有鲫鱼，后搜寻后并实践得：此鱼从口感和肉质上与鲫鱼颇似。
清蒸鳟鱼也很鲜美，记得多放小葱和生姜哦。但是，清蒸有一点大家注意，购买时请看准虹鳟--Rainbow trout--Regenbogen forelle--Truite arc-en-ciel，因为有人买的不是虹鳟说清蒸后很腥。鳟鱼是和三文鱼差不多的红鱼，肉质坚实红润，口感细腻。
比利时南部河道盛产鳟鱼，黄油煎鳟鱼在秋季是新鲜时令的美味，我去南部玩只要看到菜单上有的话，都会点，非常推荐。
鳕鱼
鳕鱼--cod--Kabeljauw--Morue
这是一种没什么刺的鱼，肉是白色的，煮熟了之后肉质还是很细腻，这种鱼不需要深加工，轻轻煎熟做鱼排最合适啦，欧洲超市里经常见到它跟上边提到的鲶鱼被裹上一层厚厚的淀粉，炸成一条大鱼块来卖（荷兰地区尤其居多）。因为这类鱼的肉质嫩很容易散，煲汤、酸菜鱼之类的做法不推荐。
黑线鳕
黑线鳕--Haddock--Schelvis--Aiglefin
黑线鳕因其黑色的侧线而得名，明显特征：下巴短。也是一种白鱼，口感和鳕鱼差不多，做法当然也是差不多的。
