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剁馅儿
选用前臀尖肉切成小块后剁碎。
《回家吃饭》小课堂
马蹄刀
马蹄刀是剁馅儿用的刀法，指肉时声音听起来像是马在奔跑，在使用刀时，保持一只手剁一下，另一只手剁两下，双手并用，一快一慢，此刀法能将食材快速剁碎。
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