爱喝茶的人都知道
不同的茶,有不同的色
这些茶的不同色是怎么来的你知道吗?
今天就跟大家说说茶的"不同色"
茶色不同的原因
我们的茶,按照发酵的程度可分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六种,也可将其按颜色来分类。
茶叶的颜色则与其本身的一些物质有关,其中包括:叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花香素、花黄素、儿茶素、维生素C、氨基酸、糖、果胶、蛋白质等。
儿茶素本无色,但在茶叶制造过程中,与氧发生作用,颜色逐渐加深,儿茶素氧化得越彻底,颜色越深。
它的颜色变化:无色--黄--黄红--红--红褐--黑褐
在那几种物质中,维生素C也会氧化褐变。氨基酸和糖也会相互作用,产生黄褐色物质。果胶、蛋白质受热干燥后,凝固于叶面,使颜色加深。
不同的茶,影响它颜色的物质是不同的,我们来看看颜色不同的茶的形成的特性。
六色不同的茶
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