“红茶”
红茶的茶干色泽并非鲜红色，大多数为乌黑或黑褐色，所以红茶英文名称为Black Tea。
由于红茶经过发酵，叶绿素被大量破坏，大部分变为黑褐色物质。茶叶中另一种茶多酚，氧化后也会产生褐色的物质，茶叶中糖、果胶、蛋白质等有机物，附于叶表，干燥后呈现黑褐色或乌黑色。
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“黑茶”
黑茶的种类有很多，但都是用粗老的鲜叶为原料，生产发酵。
黑茶色泽的形成是由于叶绿素被破坏后，原有黄色物质、叶黄素、花黄素、胡萝卜素等显露以及茶多酚的氧化结果所致。
不同的茶有不同的成色原因，每种茶都有好坏之分，我们应该如何根据六种茶的茶水颜色分辨茶的好坏呢？
六种茶的茶汤颜色
在六大茶类上看来，不同的茶类是有不同的茶汤颜色要求。
绿茶是黄绿透亮，茶汤看上去清透泛着绿色。
白茶是清白泛黄，黄中透绿。
