腊八蒜用白米醋还是黑米醋,腊八蒜用陈醋好还是米醋好

2.把大蒜一瓣一瓣地分开再去掉大蒜皮，这里分享一个去蒜皮简单的好办法，用个手指捏住大蒜的两头，轻轻地往中间挤压，这样很容易大蒜皮就会开裂，最后从中间的开裂处把大蒜去皮就可以了，非常的简单省事，还不会伤到指甲。

3.全部处理好的大蒜不需要清洗，用刀去掉两头，这样可以使大蒜更快的变绿，如果不着急可以不用去，这样腌出的腊八蒜颜色更好，醋也不会浑浊。全部处理好以后放到无水无油的玻璃瓶即可，如果需要清洗，那么清洗过后一定要控干水分，否则容易变质。

4.接下来我们就来处理醋，腌腊八蒜的醋一般选用米醋，是黄色的，不要买白色的，也可以用陈醋，或者两者搭配使用，这个可以根据自己的口味来调配，但是不要用白醋，腌出来的腊八蒜味道不好，还不易保存，酸味也不够浓郁。把陈醋、米醋倒入锅中，加入少许冰糖，这样可以使腌出的腊八蒜口感变得更加的脆爽，再加入1勺盐，可以起到*菌的作用，口感也会更加的丰富，搅拌至冰糖融化，煮开以后关火。

5.熬好的醋晾至70、80度时倒入大蒜中，醋没过大蒜即可，最后盖上盖密封保存。