莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5道“报春菜”的美食做法。在我们陕西关中地区，每年进入三月份，家家户户都有吃“报春菜”的习惯。所谓“报春菜”，实际上就是只能在春季才能吃到的一些蔬菜。由于是春季最早出现的蔬菜，所以人们形象的把这些蔬菜称作“报春菜”，也可以说是春季的时令菜。所以，今天小面姨给朋友们分享五道春季可以吃的“报春菜”做法。这五道菜也是家常菜，每年这个时候我家都会做着吃，不仅味道好，而且寓意也非常好。这个时候隔三差五吃一次这些菜，除了身体健康，也会给全家带来幸运。
又一年的春分节气要到来了，中医上讲春分是调养身体的最好时机。饮食也要根据季节交替，及时做出调整，多吃时令蔬菜，补充维生素和微量元素，同时能祛除肝火，滋润肠胃，下面为您推荐几款春分必吃的养生“千金菜”，趁着春分节气，正是食用的好时节，鲜嫩又营养，健康平安过春天。春分将至，吃这5道“报春菜”，营养鲜美滋补，健康平安过春天。现在，我把这5道“报春菜”的美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【5道“报春菜”】
香椿是香椿树在春天的时候长出来的嫩芽，是很受欢迎的一种野菜，并且还被称之为“树上蔬菜”，散发出一股特别的香味。营养也极为丰富，常吃健脾开胃助消化。
【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿芽、鸡蛋、大葱、盐。
做法：1、准备一把比较嫩香椿芽，3个鸡蛋，一段大葱，香椿要买最嫩的，因为发芽期香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐量的含量是很低的，可以放心食用，香椿先处理一下，把根部稍微老的地方用手掐掉，放入淡盐水中清洗干净，再捞出来控掉水分。
2、锅中加适量水烧开，下入洗净的香椿，焯烫1分钟，可除去里面的亚硝酸盐和硝酸盐。不用烫太久，香椿叶变青以后捞出来，用清水冲洗一遍，挤干水分切成香椿碎，装入碗中备用，大葱一段洗净切成葱花。
