茶道可以与空间建筑,与自然环境,与诗词字画相结合,把“柴米油盐酱醋茶”引申到“琴棋书画诗酒茶”,使人修炼身心,领悟人间大道。
中国茶道最讲究“真”,要求所有从事茶事的物、人都要真。
环境最好是真山真水的真自然;用的茶器也要是真竹、真木、真陶、真瓷;冲泡的茶要是真茶、真香、真味;喝茶的人也要是真心、真情、真诚、真心静。
除了以上的“真”之外,还需要冲泡茶汤的每一个环节都要认真,每一个环节都要求真,遵守茶道原则:
唐代需要克服九难,即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。
宋代则是三点与三不点品茶,“三点”为新茶、甘泉、洁器为一,天气好为一,风流儒雅、气味相投的佳客为一;反之,是为“三不点”。
明代为十三宜与七禁忌。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮;
“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。
中国茶道有具体的表现形式,有三种:
一是煎茶,把茶末投入壶中和水一块煎煮;
二是斗茶,古代文人雅士各携带茶与水,通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术;
三是功夫茶,清代至今某些地区流行,工夫茶工夫茶讲究品饮工夫。