马上就要过年了，年夜饭是春节最热闹的一餐。也是春节的标志性活动，更是中华民族传统文化的一部分。在这个时间里，家人和亲人聚在一起，迎接新年的到来。无论是城市里的繁忙工作族，还是农村里的务农家庭，都会为年夜饭而忙碌。这一顿用心准备的盛宴，寄托着我们对美好生活的向往和对亲人幸福的渴望。
年夜饭是丰收的象征，也是阖家团圆的象征。每个家庭都会精心准备各种美味佳肴，摆上饭桌，充满着喜庆的氛围和温暖的亲情。除了传统佳肴，现代年夜饭也充满了创意和新意。越来越多的家庭将新奇创意的菜肴融入到年夜饭中，让节日的味道更加丰富多样。红红火火的年夜饭，让所有人都沉浸在欢乐的氛围中，期待新年的到来。
今天就分享大家10道年夜菜谱，有荤有素有鱼有肉，如果你还没有准备好菜单，那就照着做，味道好，大人孩子都喜欢。
一、准备工作
将新鲜猪肉块洗净，切成大小相仿的块状，入沸水中焯水，去除血水和异味。焯水后的猪肉块取出，用清水冲洗干净备用。
二、炒制调料
1. 准备一锅，加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末，炒出香味，然后放入冰糖翻炒至融化，形成深红色的糖色。
2. 将调料锅移到旁边的火上，加入适量豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒油炒匀，香味四溢。
三、入味焖煮
1. 将焯水、冲洗干净的猪肉块放入调料锅中，翻炒均匀上色。
2. 加入适量料酒，翻炒均匀。
3. 加入足够的开水，水量刚刚淹没猪肉块为宜。
4. 加入适量酱油、老抽和生抽，调整出适合自己口味的色泽。
5. 加入八角、香叶、桂皮、草果、香料袋等炖煮的调料，以提味。
6. 将锅盖盖上，用小火焖煮约1.5小时至猪肉块入味烂熟。
四、摆盘享用
将炖好的红烧肉块摆放在盘中，再淋上适量的红烧汁，撒上葱花末和香菜叶，装饰一些鲜艳的蔬菜片。一盘完美的红烧肉就此呈现。
