8，接着把牛肉、苦瓜和辣椒一同加入锅中，迅速翻炒均匀。
9，加入少许食盐进行调味，如果喜欢放蚝油和鸡精的，也可以适量添加一点。总之自己喜欢添加什么就加什么，这个可以根据自己爱好适当调整。
10，把苦瓜和牛肉炒至刚好断生，马上盛出装盘，一道碧绿又脆嫩的牛肉炒苦瓜就大功告成。
牛肉炒苦瓜技巧总结1，在炒苦瓜前，必须把苦瓜先下锅焯水，这样不但可以使得苦瓜的苦涩味能够去掉一部分，吃着就没那么苦，而且还能让苦瓜保持翠绿的颜色和爽口的口感。
2，牛肉在下锅前，要先用食盐、生抽和淀粉腌制一下，如果家里有嫩肉粉的，加嫩肉粉的效果更好，这样使得炒出来的牛肉能够保持滑嫩的口感。
