田螺
【爆炒田螺】
1.适量田螺清洗干净，用钳子夹掉田螺尖，去除碎壳和杂质，买的田螺需要养上一两天，吐干净杂质以后再烹饪；大蒜多准备一些，用刀背压扁；大葱切成段，生姜切成片放在一起备用；几根线椒、一把小米椒都斜刀切成段。
2.锅内烧水，淋入一些白酒去腥，大火烧开以后倒入田螺汆煮，开锅以后再煮半分钟即可捞出来控水。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、甜面酱一起炒出香辣味，然后倒入田螺转大火爆炒，加入食盐、白糖、胡椒粉、陈醋、生抽颠锅翻炒化开调料，再倒入一罐啤酒，大火收汁使其入味，汤汁快收干地时候倒入青红线椒炒出香辣味，出锅前淋入水淀粉和辣椒红油，让酱汁和红油全部包裹在螺上，美味即成。
【清蒸藕盒】
1.一块五花肉再剁成肉末，大葱破开切成葱花，生姜切成末和肉末放在一起，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再倒打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅打2分钟打出肉馅的胶质。
