3.然后把腌好的排骨放在米饭上面，倒入切好的腊肠，盖上锅盖沿着锅边淋入适量的米酒，开小火煲20分钟，加入大青菜盖上锅盖继续蒸3分钟，时间到即可关火。
1.适量梭子蟹先卸下蟹螯，再去除另外几只脚的脚尖，把蟹壳掰开，去除食囊、鳃、绒毛和肚脐，全部处理好以后，把蟹肉直接切成大块，放入盆中再次洗干净，洗的时候动作要轻一点，不要把蟹黄冲掉，蟹肉沥干水分以后在上面撒一些淀粉裹着蟹肉。
2.生姜切成片；小葱切成段、把葱白和葱叶分开；再切一点香菜段和葱叶放在一起。
3.锅内烧油，油烧热以后放入姜片爆香，再倒入蟹块，轻轻地晃动锅慢煎，蟹肉表面金黄以后倒出来控油。
